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Croatina IL GIGANTE 2011 (6 bottiglie)

Featured croatina
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Prezzo di vendita (incl. I.V.A. e Spedizione) 78,00 €
  • Caratteristiche
  • "Il Gigante" è la nostra ultima creazione, un vino derivato dalla vinificazione di croatina in purezza.
  • È nato quasi casualmente, nel 2011, frutto delle ultime calde vendemmie, dall’uva di Zuccarello (il nostro migliore ‘cru’).  Questo vigneto, è in una posizione proprio a cavallo della collina, e prende il sole tutto il giorno.  A fianco, c’è anche un appezzamento di barbera, ed è qui che (insieme a quelle dei vigneti più anziani) abbiamo quasi sempre raccolto le uve per i nostri vini invecchiati.
  • La croatina dell’appezzamento più alto, portata in cantina, ha rivelato un contenuto zuccherino sbalorditivo.  Il 2011 è stata un’altra annata terribilmente asciutta e calda, e in tutta l’azienda abbiamo trovato gradi elevati.
  • Data l’eccezionalità del risultato, abbiamo deciso di fare un vino altrettanto eccezionale! Così è nato “il Gigante”, nome ispirato dal nostro cane Gillo, un mastino dei Pirenei (all’epoca di due anni di età), che pesa più di 80kg ed ha un aspetto decisamente "gigantesco".
  • È un vino di grande struttura, una croatina al massimo del suo splendore, che abbiamo preferito non passare in legno per lasciare intatta la sua piacevole fragranza e conservarne la natura un po’ dolce.
  • Non è stato facile, perché mentre in cantina i vini ad alto contenuto di zucchero - che si vorrebbe condurre a fine fermentazione - sovente si bloccano raggiunto un certo grado alcolico, quelli che si preferirebbe lasciare dolci procedono al contrario indisturbati.  Ancora più difficile per una cantina (e una filosofia) come la nostra dove non adoperiamo prodotti chimici o strumentazioni sofisticate, e l’unica tecnica adoperata sono i travasi, e l’ottimismo.
  • Il suo colore è di un rosso molto intenso, impenetrabile.  Il naso è pulito, pieno di tutti i frutti rossi tipici di questa varietà.  In bocca, il residuo zuccherino aiuta ad arrotondare i tannini propri del bonarda, anch’essi facilmente riconoscibili.  Ne viene fuori un vino non stucchevole, ma accattivante e beverino, nonostante l’elevato grado alcolico.
  • "Il Gigante" ha più o meno gli abbinamenti di un porto.  Può arrivare a fine pasto, con biscotti secchi, o cioccolato e dolci al cioccolato, o semplicemente accompagnarci in un momento della giornata, o concludere una cena e avviarci allegramente verso la stanza da letto.

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